目前，缺铁性贫血仍然是影响人们健康的营养缺乏病之一，多发生于育龄妇女尤其是孕妇、婴幼儿和青少年。因为他们对铁的需要量较高，日常膳食中摄入的铁不能满足生理的需要。
在预防缺铁性贫血时，既要注意铁的供给，还应注意维生素C的补充。铁和维生素C是人体必需的两种重要营养素，它们参与人体内许多重要的代谢过程。几十年前，人们在研究铁吸收的过程中发现，维生素C有促进铁吸收的作用。在以后的研究中又发现，维生素C主要促进食物中非血红素铁的吸收，大约25毫克的维生素C就可以促进食物中非血红素铁吸收增加1-2倍，200毫克的维生素C则可以促进非血红素铁吸收增加5-6倍。
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