火锅美味众人皆知，百锅百味诱人馋涎，糖尿病也是一样，禁不住火锅美味的诱惑。时令冬季又是享受火锅的大好时机，可是我们糖尿病患者身体的状况与众不同，在食用火锅前一定要注意“四防”。

一防吃生的食物。很多人喜欢吃鲜嫩的食物，于是用在火锅里涮的时间过短，有的只是用筷子在锅里真的“涮一下”就拿起来吃，这种做法，对于肉食只能涮到七八分熟。如果肉片不洁，有寄生虫或细菌，就容易引发胃肠道疾病。旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有这三类寄生虫，但曾有报道说有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。如果得了寄生虫病，就可能出现浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿等症状，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。所以，在吃火锅时，还要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

二防原料有“毒”。人们大都喜欢吃看起来干净、雪白的毛肚、鱿鱼、黄喉、玉兰片，这些食物看着就让人食欲倍增。可是，有关部门检查发现，市场上的这些食品有的竟然是使用国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质泡发的，使之看起来洁白、水灵，吃起来爽脆鲜嫩，还可以增加食品的体积和重量，经营者从中牟取暴利。但这种食物对人体的危害极大，其中，双氧水能腐蚀人的胃肠，导致溃疡；福尔马林、硫黄可致癌。因此选用食物时，应注意其安全性。

三防痛风。常吃火锅，尤其是常吃海鲜、动物内脏的人，如果发现自己的脚趾经常有肿胀、麻痛等现象，就应该到医院检查自己是否患了痛风。据科学观察资料显示，每年进入秋冬季，因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的人不在少数。不少火锅爱好者往往在食用火锅时贪食味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等含嘌呤高的食物，再加上大量饮酒，造成尿酸无法排出而在血液中沉积，痛风病就会随之而来。尤其是病变关节周围会反复出现发热、红肿、疼痛等现象，如果得不到控制，就会进一步引起关节变形，直至引起肾脏损害，甚至肾功能衰竭。痛风属于“富贵病”，脑力劳动者、中老年人、肥胖者都是高危人群。一些收入高、运动少、应酬多的白领上班族经常在聚餐火锅后突发急性痛风性关节炎。因此，此类人群在吃火锅时更应注意。

四防口腔粘膜病。在秋冬季，口腔疾病在爱吃火锅的人中会有所增加。吃火锅引起的口腔疾病主要发生在口腔粘膜。因为火锅浓汤的温度相当高，高温的食物加上辣椒等调料的刺激，必然容易破坏口腔粘膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。

总之，糖尿病患者本身就是特殊人群，要想和普通人一样的享受美味，就一定要注意细节，做好“四防”保护好自己，此外更要控制好膳食的种类、数量，更多多提倡清淡、素食火锅为好。