柠檬中所含的圣草枸橼苷可防止引发功能障碍和白内障等糖尿病并发症的产生。名古屋大学的教授把含有0.2%圣草枸橼苷的诱饵，和不含圣草枸橼苷的诱饵分别喂给患有糖尿病的大白鼠。结果表明，吃了含有柠檬成分诱饵的大白鼠的肝脏、肾脏、血液的过酸化脂肪含量减少，尿液中的DNA酸化障碍物的含量也减少了。
圣草枸橼苷是柠檬中所含的一种特有成分，其它水果都不含有此种物质。
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