贫血是指全身循环血液中红细胞总量减少至正常值以下。由于全身循环血液中红细胞总量的测定技术比较复杂，所以临床上一般指外周血中血红蛋白的浓度低于患者同年龄组、同性别和同地区的正常标准。

国内的正常标准比国外的标准略低。沿海和平原地区，成年男子的血红蛋白如低于12.5g/dl，成年女子的血红蛋白低于11.0g/dl，可以认为有贫血。12岁以下儿童比成年男子的血红蛋白正常值约低15％左右，男孩和女孩无明显差别。海拔高的地区一般要高些。

研究发现，菠菜橙汁有助于改善贫血症状。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

原料：菠菜30克，卷心菜80克，橙子(带皮)30克，胡萝卜50克，苹果50克。

做法：将菠菜焯水后与卷心菜、橙子、胡萝卜、苹果一起榨汁饮用。

功效：菠菜富含维生素B1，可改善恶性贫血等病症，对气喘、荨麻疹也有效。