俗话说，“民以食为天”，每个人一生下来就知道吃，中国人更是以“会吃”闻名于世。提出“你会吃饭吗”这个问题似乎是毫无意义的笑话，但以盐油摄入量来说，很多人并不会吃。许多营养专家指出，这种食油失控现象已成为我国居民健康生活的一大隐患。由于国人长期油脂摄入量过多，可以引起许许多多疾病例如：糖尿病，有着极大的危害。对于这个问题，在2012国际糖尿病管理教育论坛上，复旦大学医学院临床营养中心主任孙建琴教授发表了自己的看法。

　　膳食不合理诱发糖尿病

　　以肥胖者为例，有10年肥胖史的人，34％发生了2型糖尿病。肥胖者2型糖尿病发生的机会约为非肥胖者的10倍。专家实验证明，脂肪细胞的大小与胰岛素抵抗作用呈正相关关系，病人为了维持代谢需要，长期被迫分泌大量胰岛素，长期下去会圆胰岛分泌功能衰竭而出现糖尿病。

　　复旦大学医学院临床营养中心主任孙建琴教授指出：“中国人膳食普遍存在的两大通病，油多、盐多。再加上现在快餐饮食、加工食品、外出饮食就餐应酬多，加上较高的心理压力，等不良生活方式助长了糖尿病包括其它慢性病的高发。”

　　引导健康生活方式是防治糖尿病的重要举措

　　一提起糖尿病，不少人的第一印象便是吃东西需“忌口”。其实，饮食疗法是治疗糖尿病最基本的治疗手段，饮食治疗的目的就是维持病人正常体重和营养状况。但是，糖尿病患者的饮食并不是 “忌口”这么简单。糖尿病患者的膳食必须计算食用量，一切食物在烹调前应该计算好数量，或者称好重量，严格按照医生规定的食物量进餐，不经医嘱不能随意增减。

　　孙建琴教授也说：“引导全民健康生活方式，用科学来指导合理的饮食做为重要举措对于降低全民危险因素，对控制糖尿病高发和控制并发症都是非常重要的。自07年迎来，上海为倡导健康膳食免费向六百多万户居民发放控盐勺、控油壶，宣传健康饮食理念，提高了全民科学膳食认知。”