两项研究都表明，含碳水化合物的精粮会增加患糖尿病几率。其中一项发表于《内科学文献》(Archives of Internal Medicine)的研究表明，称食用纤维素最多的女性最不容易患糖尿病。

　　两项研究都证实了血糖指数指数理论。这一理论认为，某些种类的碳水化合物如糖类和精制谷物会引起血糖含量升高，损害身体利用胰岛素消化糖类的能力。

　　一项研究由波士顿大学公共健康学院的Supriya Krishnan及其同事进行。这一研究对四万名美国黑人妇女进行调查，从1995年起每两年对她们发放一次问卷。

　　在研究的八年间，1，938名妇女患了二型糖尿病，而食用了高血糖指数食物最的女性更易患糖尿病。

　　从全谷食品中摄取更多纤维素的女性则较少患有糖尿病。“我们的结果显示，黑人女性能够通过食用更多的谷物纤维来降低患糖尿病的机率。”Krishnan的团队在报告中写道。

　　研究表明，对妇女而言，每天食用超过5.9克的纤维素将使糖尿病的患病机率降低18%。研究补充说：“在膳食中加入纤维素相对简单。”

　　“将白面包变为全麦面包，或是用玉米粥或米粥代替葡萄干麦片和燕麦片，都可以提高纤维素的摄取量，这将使糖尿病的患病机率降低10%。”