“能量密度”高的饮食更容易导致2型糖尿病。爱吃牛排、蛋糕的人，为啥比爱吃水果蔬菜的人容易得2型糖尿病?这与食物的“能量密度”有关。

　　“能量密度”高的饮食更容易导致2型糖尿病。爱吃牛排、蛋糕的人，为啥比爱吃水果蔬菜的人容易得2型糖尿病?这与食物的“能量密度”有关。

　　其实，几十年前，就有科学家提出过这个疑问，却一直没有找到合适的答案。有课题研究从英国某地区21919名志愿者长达12年的健康跟踪数据中，找出了其中的关联。该成果最近发表于该领域权威杂志《糖尿病护理》上。

　　谁都知道，同样体积的铁比木头重很多，因为铁的密度大。同样，一块牛排所含的热量，可以抵得上一大堆胡萝卜。也许我们一天也吃不下那一大堆胡萝卜，却能轻而易举地消灭两块牛排。由于胃的容积有限，人在饮食过程中产生饱感主要取决于摄入食物的重量，而吃高脂高热食品显然会比吃相同重量的蔬菜水果摄入更多的热量。

　　“在1993年到1997年接受调查的初期，这2万多名志愿者全都没有糖尿病、癌症或心血管疾病。”此后他们仍保持各自的生活习惯，到2005年调查结束时，发现其中725人得了2型糖尿病。“膳食能量密度指标最高的一组得Ⅱ型糖尿病的人最多，比最低的那组风险高出60%，而他们每天摄入的能量比最低组高出近50%!”

　　根据研究结果，健康的饮食习惯除了摄入较少的脂肪和肉制品外，还有多吃水果蔬菜、适量饮酒(糖尿病风险最大的一组人群的饮酒量反而最少)、多喝不含能量饮料。糖尿病得病率最高的人群与最低人群相比，摄入含糖饮料的量差不多，但多喝“不含能量饮料”(如茶、无糖咖啡、零度可乐)的人群，得糖尿病风险会小很多。