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冠心病患者少吃“熘肝尖”

来源:| 作者:| 发布时间:2015年10月17日

冠心病患者少吃“熘肝尖”

熘肝尖、炒肚丝、熘肥肠……想必不少人都嗜好这一口。不过,专家指出,有些人群最好少碰这些食物,尤其冠心病等慢性病患者更要少吃。

河北省人民医院老年病一科主任郭艺芳说,从营养学的角度来说,虽然猪肝、鸡心等动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素,但同时也含有大量的脂肪和胆固醇。例如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和2571毫克/100克,比猪肉高得多。经常食用动物内脏很可能引起高脂血症;如果本来就患有冠心病、高血压、高脂血症等慢性病,吃动物内脏则是“雪上加霜”,导致血胆固醇增高,血脂升高。

因此,郭艺芳建议,患有动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病等慢性病患者在日常饮食中最好少吃动物内脏类食物。

另外,对于正常人来说,即使吃也不要炒着吃。因为动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等常被多种病原微生物污染,也常是各种寄生虫的寄生部位。内脏炒着吃不易炒熟炒透,难以杀死病菌和寄生虫,人如果吃了未炒熟的动物内脏,感染疾病的机会便大大增加。同时也不要和酒类一起进食,因为这些食物中富含一种叫嘌呤的物质,如果它在人体内蓄积过多,人体的代谢功能就会发生紊乱,进而引发痛风。


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