导语鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖对糖尿病有较好的治疗作用加之所含脂肪极少因而是糖尿病患者的理想食品。而且黄鳝还是孕妇的滋补佳品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。

孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压

黄鳝又称鳝鱼长鱼等黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料经常摄取卵磷脂记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”能降低血糖和调节血糖对糖尿病有较好的治疗作用加之所含脂肪极少因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克脂肪0.9-1.2克钙质38毫克磷150毫克铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人近年来活运出口畅销国外更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产但以小暑前后者最为肥美民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

黄鳝不仅不仅为席上佳肴其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温有补中益血治虚损之功效民间用以入药可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰空腹温酒送服能治妇女乳核硬痛。其骨入药兼治臁疮疗效颇显著。其血滴入耳中能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鳝鱼血清有毒但毒素不耐热能被胃液和加热所破坏一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病是否为血中毒素的作用所致尚待深入研究。

而且黄鳝还是孕妇的滋补佳品。据分析每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载“鳝补虚损治妇人产后恶露淋沥血气不调除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气治虚疗损是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。

孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。其血甘咸无毒可以祛风、活血、壮阳还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜。日本营养学家熊本正一的研究表明清炖黄膳可以治疗糖尿病。

防治妊娠高血压的黄鳝做法如下

魔芋鳝片

鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等成分。用于气血不足虚羸瘦弱;产后恶露不尽或出血而气虚血亏者;风寒湿痹肢体酸痛腰脚无力。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

因黄鳝性温、味甘入肝、脾、肾经具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。所以特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂冠心病、动脉硬化者都可多食；需要意的是鳝鱼体内含组氨酸较多味很鲜美死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质故所加工的鳝鱼必须是活的。

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