每天吃或常吃新鲜水果是高血压的保护因素一方而可能与多种水果中富含有构椽酸、钾等有关不仅可以软化血管具有降脂排钠作用。此外水果中还有大量的纤维素可促进肠蠕动减少毒物吸收或许维生素的摄入也提高了机体抵抗能力。

研究表明富含水果和蔬菜的膳食有助于延缓与年龄增加相关的血压升高。蔬菜的摄入还与男性吸烟者心血管疾病风险的降低有关。研究分析表明水果或者果蔬的摄入有利于降低中风的风险。血清抗氧化物浓度与果蔬的摄入呈正相关特别是根菜类与胡萝卜素、柑桔类水果与维生素C。建议人们食用果蔬、鱼和粗制谷类减少糖份的摄入这一建议虽然是针对所有心血管疾病的对原发性高血压的防治也有重要的意义。多数果蔬营养丰富、热量少且富含纤维可补充人体所需的多种微量元素、主要营养素和纤维素。多食粗制谷类高纤维食物可降低心血管患病危险；饮食中的纤维素可促使人们出现饱腹感并使胃排空延迟因此可减少摄入的总热量、膳食脂肪。可溶性纤维有利于体内短链脂肪酸的合成从而减少内源性胆固醇的产生。维生素的摄入特别是维生素D与心血管病的发生有着密切关联可能在不同亚型高血压发病中起着不同的作用。维生素D受体可能与凝乳酶的表达有关同时维生素D受体的多态现象影响着血压水平。低维生素D状态与甲状旁腺素的增加有关而甲状旁腺素的水平由于高血压相关联。也有研究认为维生素D与心血管病的因果关系及补充维生素D能否预防心血管疾病需要进一步的临床随机试验证实。

通过各种药物和手术治疗近年来对于高血压等心血管疾病的预防和治疗取得了巨大的进展但饮食治疗和生活方式的改善始终是临床预防和干预的基础。对有危险因素的患者严格执行饮食和生活方式的干预将显著降低其心血管病的危险而且会提高其他干预措施的获益程度。