生活中最好的糖来源于传统的食物，像不精制的完整谷物，包括糙米、全小麦，或是根类植物，如红薯、马铃薯、胡萝卜。它们提供的是“复糖”，缓缓地消化成葡萄糖，供应给每个细胞。较快速地补给能量，可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖，属于“单糖”类，吸收较快，但仍有一些辅助的维他命、矿物质。

　　我们最容易吃到的砂糖，虽然多提取自甜蔗，但经过提炼、净化、漂白等繁复的化学程序后，只剩下一种叫“蔗糖”的化学物，完全没有矿物质，没有维他命，没有微量元素，没有酵素，化学家叫它做“蔗糖”，只因为它提自甜蔗其中甜味的主要成分。但是，咀嚼一枝甜蔗，与吃“蔗糖”完全不同，而这“蔗糖”，

　　尽量避免的就是我们常称的“砂糖”、“白糖”，化学家叫它做“蔗糖”，多提取自甜蔗，但经过提炼、净化、漂白等繁复的化学程序后，只剩下一种叫“蔗糖”的化学物，完全没有矿物质，没有维他命，没有微量元素，没有酵素。

　　砂糖吸收快，血糖急升，需要大量胰岛素去调节。若经常如此，一旦胰岛素分泌衰竭，或是胰岛素的效用下降，就造成糖尿病。在没有出现糖尿病之前，胰岛素的功能往往已出现紊乱，造成整个人的能量不稳定，时而过度活跃，时而情绪低落，无精打采，身体疲惫，总是难以集中精神工作。而糖尿病人是避免食用的，这也是我们强调的为什么药控制“糖”的摄入。