一项新的研究提出，多吃炸土豆条会增加患二型糖尿病的危险。美国哈佛大学的研究人员对近85000名美国妇女进行了长期的调查研究，结果发现，那些吃土豆最多的人得二型糖尿病的危险也更大。

　　土豆与糖尿病之间的这一联系在肥胖妇女身上表现得更为突出，因为这些妇女已经比别人更有患糖尿病的危险，他们的研究发表在美国的《临床营养学》杂志上。研究人员指出，大量消费土豆会给她们引发特别的麻烦。尽管土豆有健康的特性，但同样也有很高的血糖指数(gi)，这意味着能够迅速地强烈地引发血糖的增加，时间长了，这些血糖会破坏生产胰岛素的胰腺细胞，而胰岛素是代谢血糖所必须的。

　　肥胖者和久坐的成年人更容易受到高血糖指数食品的影响，因为他们的身体已经在抵抗胰岛素了，这是患糖尿病的先兆，一旦患上糖尿病，身体的细胞就会失去对胰岛素的敏感。这一新研究的首席作者托马斯·哈尔顿表示，肥胖者和久坐的成年人应该远离炸土豆条。

　　他和他的同事们发现，在20年的时间里，消费土豆最多的妇女比吃土豆最少的妇女患糖尿病的危险大14%，而吃炸土豆条的妇女比很少吃土豆的妇女患糖尿病的危险高21%。全部的饮食和其它生活习惯没有解释这种联系，而当一名妇女以吃土豆代替全谷物食品时，问题就会更严重。

　　哈尔顿的研究小组总结说，全谷物以及一些高纤维蔬菜、水果和豆类食品比土豆和白面粉制品含有更低的血糖指数，所以要多吃这些食品代替土豆，这有助于减少患糖尿病的危险。