全球医院网2010-06-02我要评论

导读：一年四季中，夏天糖尿病患者的血糖往往会处于较低水平，而糖尿病患者夏天可多食苦瓜，因为苦瓜所含的多肽类物质具有降低血糖、降低血压、调节血脂、提高免疫力的作用。

夏季吃苦瓜可防糖尿病

苦瓜中含有苦瓜素苷类、胡萝卜甾醇、抗生育活性成分和植物胰岛素等。药理研究表明，苦瓜中有多种降糖成分，主要为萜类、植物甾醇、甾体类和肽类等。

从苦瓜中提取的植物胰岛素对动物的血糖有显著的降低作用，该物与胰岛素抗体放免结合率平均为100μg/mg，特别有价值的是弥补了动物和人工合成胰岛素在治疗糖尿病(Ⅱ型)时口服给药的不足。

推荐糖尿病食疗：猪油炒苦瓜

【原料】苦瓜250克，猪油、葱、姜、盐各适量。

【制法】苦瓜洗净，剖成两片，去内瓤，切成丝。烧热锅，放猪油，烧至油九成热时，将苦瓜倒入，加葱、姜、盐，爆炒至熟即成。有苦瓜的季节最好天天吃。无苦瓜的季节，可以将储备苦瓜片来食用。即将新鲜的苦瓜切成小片，晒干，放在器皿中保存好，要用时取出加水泡发即可炒食。

【注意事项】苦瓜烹调时必须急火快炒，不应长时间炖煮，并要现炒现吃，以免维生素损失。（责任编辑：林雨芬）