全球医院网2012-07-24我要评论

俗话说：“良药苦口。”在我们日常的饮食中其实有一种食物还真是名副其实，那就是苦瓜。中医介绍说，苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。然而苦瓜的功能不仅仅是这些，苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，苦瓜中含谷氨酸、丙氨酸、苦瓜甙、5-羟色胺及维生素B1等成分。这能在一定程度上降低血糖，对糖尿病的防治有着良好的作用。

那么，我们说苦瓜是“餐桌上的胰岛素”有依据吗？

1、苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的多肽类物质，对于Ⅱ型糖尿病具有良好的降血糖作用，因此它是糖尿病患者的理想餐桌食品。

2、苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗肿瘤、预防老年人骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等保健功能。

3、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”，它不但能从细胞里摄取多余脂肪，还能使多糖减少40%-60%，起到高效减肥的效果。

4、苦瓜中含有气味极苦的金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。

苦瓜的吃法就是要减少苦味吗？

现在很多人用尽各种方法让它减少苦味，例如在烹制苦瓜前用开水焯、清水泡等，其实这样做的后果就是会使苦瓜的营养素大量的丢失，营养价值就失去了，这就和吃苦瓜本身的作用就相背离。在吃苦瓜时我们都知道其吃法多种多样，荤素搭配都很有营养价值，但是想要让其营养丢失不要太厉害则要注意不要单纯为了减少苦味用尽措施。（责任编辑：木木）