水——有效稀释血糖

　　糖尿病患者要多饮水

　　水，对于糖尿病患者至关重要。水可以溶解多种营养物质，使其易于吸收利用；水可以稀释血糖；水可以稀释血黏稠度；水可使含氮废物排出；水有助于排便；水可以“清洗”泌尿道；水可以防治心血管疾病。

　　如果没有肾脏、心脏疾病，也不存在水肿及其他限制饮水的情况，糖尿病患者应注意多饮水，每日应保证6～8杯水(约1500毫升～2000毫升)。同时，注意养成定时饮水的良好习惯，尤其在夏日，不要等到渴了再喝，这对于糖尿病患者是极为重要又易被忽视的问题。

　　“怕饮水”是一种误解

　　部分糖尿病患者害，怕饮水。在他们看来，“多饮”是糖尿病的一种症状，还会造成“多尿”，因此，为了“控制好糖尿病”，在饮食控制的同时，他们也有意识地减少饮水。

　　其实，这是一种误解。它恰恰颠倒了“多饮”和“多尿”的关系：

　　糖尿病的多饮是由于血糖浓度过高，迫使身体增加尿量以排出过多的糖分，而尿排得多，身体丢失水分也多，才不得不多喝水，这是身体的一种自我保护措施。

　　简而言之，是“多尿”引发“多饮”，而非“多饮”导致“多尿”，搞清了这两者的关系，就自然走出误区了。

　　膳食纤维——有效控制餐后血糖

　　越来越多的证据表明，膳食纤维可以在一定程度上缓解食物在胃肠道消化和吸收的速率，从而降低血糖指数。很多的研究还发现，可溶性膳食纤维可以控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量。

　　对于糖尿病患者而言，目前尚无统一的膳食纤维供给量标准。美国糖尿病学会(ADA)推荐的膳食纤维的摄入标准是每日20～35克。我国台湾省编制的膳食手册也采用此标准。

　　达到上述摄入标准的关键在于科学搭配膳食。糖尿病患者应在每日膳食中添加燕麦片、荞麦等粗粮，以及海带、魔芋和新鲜蔬菜等富含纤维的食物。

　　“生活越来越好，纤维越来越少?”

　　我国人民的膳食向来以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞。但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20％～25％，增加至目前的40％～45％，而膳食纤维的摄入量却明显降低。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、血脂紊乱等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道憩室病等发病率日渐增高。

　　膳食纤维是否“多多益善”

　　在充分认识膳食纤维益处的同时，也应清醒地认识到膳食纤维并非“多多益善”。过量摄入可能造成腹胀、消化不良；影响钙、铁、锌等元素的吸收；降低蛋白质的消化吸收率；对于老年糖尿病患者、胃肠道功能减弱的患者、肠炎和肠道手术的患者、容易出现低血糖的患者等，尤应注意。若突然在短期内由低纤维膳食转变为高纤维膳食，可能导致一系列消化道不耐受反应，如胃肠胀气、腹泻、腹痛等。

　　因此，应注意循序渐进增加膳食纤维，同时大量饮水。

　　增加膳食纤维的四点诀窍：

　　1．选择全谷、全麦食物做早点；

　　2．用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮也不能超出总量；

　　3．每日膳食中可添加豆类食物，如红豆、绿豆等；

　　4．每日必须吃青菜，特别是青菜的叶和茎。

　　谷物——有利于控制体重

　　食物选择多样化，谷类是基础