花生是一种很多人在闲暇时候喜欢吃的食品，花生的吃法也是很多的，不同的人喜欢不同的吃法。不过虽然很多人都喜欢吃花生，但是有些病人是不宜吃花生的。目前有一些人说吃花生可以预防糖尿病，很多人对这个说法都持怀疑的态度，大家都想不明白为什么吃花生会有这样的效用，下面来听听专家对于吃花生是不是可以预防糖尿病这个问题怎样解释吧!

专家表示，在花生的诸多吃法中，以水煮的吃法最佳。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。尤其是β—谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。花生集营养、保健和防病功能于一身，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要的作用。

然而，我们在享用花生美味的同时，也要注意安全。花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据专家研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，尤其是黄曲霉菌毒素B1，其毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。

吃花生对糖尿病人来说既有有利的一面，也有不好的一面，关键是要找到一个合适的吃法，像水煮这个形式就既能保证花生的美味，又能够保留花生的营养，能够对一些疾病产生很好的预防作用，专家表示，水煮花生对于预防糖尿病还是有一定的效果的，大家在日常生活中可以适当吃些水煮花生，这样可以起到预防糖尿病的效果。