痛风又称“高尿酸血症”，嘌呤代谢障碍，属于关节炎一种。痛风可以由饮食，天气变化如温度气压突变，外伤等多方面引发。但一般情况下，痛风是人体内嘌呤物质的新陈代谢发生紊乱造成的，属于嘌呤代谢障碍引起的代谢性疾病。

呤的主要摄取途径是饮食，若进食高嘌呤食物就会增加体内尿酸，诱发痛风。食物中嘌呤的含量与食物种类、烹调方法等有关，根据食物中嘌呤的含量可分为高、中、低嘌呤3类食物，正常人每天嘌呤摄人量600—1000mg，痛风病人在关节炎发作时，则每天不宜超过100--150mg。

为了保持痛风患者的健康状态，应遵守饮食原则如下：

1. 禁酒!常饮酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白质的食物。统计表明，筵席不断者，发病者占30%。

2. 少吃火锅者发病也多，尽量减少喝高汤的机会。

3. 蛋白质可根据体重比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以植物蛋白为主，避免吃炖肉或卤肉。

4. 少吃脂肪高的食物，痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20%至25%以内。

5. 大量喝水，每日应该喝水2000ml至3000ml，促进尿酸排除。

6. 少吃盐，每天应该限制在2克至5克以内。

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