全脂奶制品营养成分要比脱脂奶制品的丰富，就以牛奶为例，脱脂奶不光是过滤掉脂肪，还有一些营养成分也被过滤掉。很多糖尿病患者喜欢喝脱脂牛奶，其实牛奶中的3%的脂肪并不会对总热量产生什么影响，而且调查表明全脂牛奶对糖尿病预防起到一定的作用。

专家对4000多名志愿者长达20年的数据进行了分析。志愿者的血糖水平、血脂水平、C反应蛋白水平、反式棕榈烯酸水平和饮食信息均记录在案。研究结果显示，反式棕榈烯酸水平越高的人，身体脂肪较少，“好胆固醇”的水平较高，总血脂水平却很低。这些人体内反映感染水平的C反应蛋白较少，胰岛素抵抗不明显。更重要的是，反式棕榈烯酸水平最高的人，能降低糖尿病风险高达62%。

研究者称，反式棕榈烯酸是一种天然的反式脂肪酸，多见于奶制品，如牛奶、奶酪、黄油和酸奶中，它能对2型糖尿病起到预防作用。值得一提的是，全脂奶制品中的反式棕榈烯酸含量比脱脂牛奶要高。一般来说，每天应摄入750-1250毫升为宜。

尽管牛奶中的脂肪不会产生什么影响，但不要盲目增加摄取量，应该在保证总热量的前提下适当食用。