食盐与高血压之间的关系已为医学研究证实确凿无疑。譬如住在新几内亚、我国贵州等山区居民以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土著人”摄盐量甚低几乎无高血压而“口味重”地区的人往往高血压发病率也高。我国北方人“口味重”平均每人每天摄盐15克南方人口味偏淡摄盐也达7～8克都超过世界卫生，织建议的每日盐适宜摄人量3～5克。近年来我国高血压发病率居高不下与此不无关系。我国居民的饮食结构特点除了高盐外还有低钾这对高血压可谓是雪上加霜。研究发现即可以对抗盐的升血压和损伤血管的有害作用低钾则成为高盐的“帮凶”。因此防治高血压在饮食上需限盐补钾。

已有大量研究证实中医限盐即能有效降压和降低高血压病死亡率。我们研究发现经限盐到每日4克后约1／3中度高血压病人不需服药降压可达有效标准；有的虽降压不明显但头痛。胸闷等症状减轻血压稳定；中度限盐（3～5克／日）能增强其他降压药的作用。

钾可对抗盐升血压和损伤血管的有害作用还有独立的预防中风的作用。补钾不仅能降血压还可减少降压药用量对摄钾低的人群（如我国北方居民）可能更有效。限盐补钾对防治高血压和中风较单纯限盐更有效。

限盐对有高血压家族史。超重。盐升压敏感的高危人群以及年老、心肾功能不全和以血容量增加为特征的高血压病人尤为适宜。既然限盐补钾有如此多的好处在平时生活中如何操作呢？一般他说我们摄入的盐有三个来源即食物自身含的钠量烹调时或食用时外的酱油或盐以及食品加工过程中为防腐、调味和着色而添加的盐。平时限盐主要是控制烹调时和餐桌上的用盐量三口之家每月用盐不能超过250克也就是允许每日用盐一小匙（约3克）。有些人总感觉盐用少了饭菜淡而无味吃不下、实际上人每天生理需盐量为二克过度嗜盐乃后天养成的不良味欲。此外应尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等。谷类、水果中含钠较少加碱馒头也含钠吃250克加碱馒头相当于增加2克盐。补钾可多吃含钾多的食物如海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。食用钠低钾高的“低钠盐”、“保健盐”可起到限盐补钾的双重作用。