醋是人们常用的调味品其药用价值也非常高。医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用特别是对防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。

醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中24小时后食用每日2次每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压软化血管减少胆固醇的堆积是辅助防治心血管疾病的保健食品。

醋泡香菇将洁净的香菇放入容器内倒入醋放冰箱冷藏一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内的胆固醇有助于改善高血压和动脉硬化患者的症状。

醋泡黄豆将炒熟的黄豆放入瓷瓶中倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为12严密封口后置于阴凉通风干燥处7天后食用。每次服15～20粒每日3次空腹嚼服。有辅助防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用可预防动脉粥样硬化。

醋泡大蒜将去皮的大蒜瓣放水中浸泡一夜滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜并少量饮用经稀释3倍的醋浸汁可解热散寒、预防感冒有强身健体之效。

醋泡海带将海带切成细丝按13的比例加食醋浸泡冷藏10天即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素具有强健骨骼、牙齿防止软骨病和改善高血压症状等功效。

醋泡玉米取玉米500克煮熟滤干加入食醋1000毫升浸泡24小时再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20～30粒。有辅助降血压作用。

醋泡冰糖将冰糖捣碎后浸泡于食醋中浸泡两天待冰糖溶化后即可服用咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10～20毫升。