导语最新研究显示麻油还能降血压。所有参与Sankar博士研究的高血压患者包括195位男性与133位女性虽然他们已经服用nifedipine（商品名包括Adalta、Nifedical与 Procardia）来降血压但仍有中度高血压症状因此Sankar博士要求这些患者仅用麻油来作为烹调食物的食用油结果60天后他们的平均血压都下降到正常的范围之内。Sankar博士说在这个研究中患者的血压在完全只用麻油作为食用油后的第三周即开始下降这应是由于麻油中的多元不饱和脂肪酸、维他命E与芝麻素作用所致。

高血压患者食用麻油可降血压

麻油一般指麻籽榨的油在不少地区是花椒油的称呼尤其是四川花椒油在南方也可以指芝麻榨出来的油。麻油不但美味、有益健康临床还用麻油来煎熬膏药有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物这些香味物质可在常温下挥发其香味浓郁、清雅、诱人食欲是其他同类植物油都难以比拟的。当然除此之外麻油还有一大作用就是可以降血压。

因麻油是一种对身体有益的蔬菜油大多数营养学家推崇它的原因有2个第一它富含许多可降低胆固醇的单元不饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸（PUFAs）第二不利于身体健康的饱和脂肪含量低除此之外麻油含有2种独特的强力抗氧化剂芝麻酚（sesamol）与芝麻素（sesamin）。

印度Annamalai大学Devarajan Sankar博士于美国心脏协会年会中即发表最新研究显示麻油还能降血压。所有参与Sankar博士研究的高血压患者包括195位男性与133位女性虽然他们已经服用nifedipine（商品名包括Adalta、Nifedical与 Procardia）来降血压但仍有中度高血压症状因此Sankar博士要求这些患者仅用麻油来作为烹调食物的食用油结果60天后他们的平均血压都下降到正常的范围之内。

Sankar博士说在这个研究中患者的血压在完全只用麻油作为食用油后的第三周即开始下降这应是由于麻油中的多元不饱和脂肪酸、维他命E与芝麻素作用所致。

美国亚特兰大Emory大学妇产科主任Sampath Parthasarathy博士同时也是研究脂质/蛋白质代谢与抗氧化剂的重要专家他认为这样的结果不但让人印象深刻且令人兴奋因为通常不饱和脂肪酸的效果如何可从它们降胆固醇的效果来做评估而在这个研究中却是以降高血压的方式来表现。

但Parthasarathy博士不认为麻油降血压的作用来自于多元不饱和脂肪酸他怀疑可能是芝麻酚（sesamol）或芝麻素（sesamin）或两者同时产生的非直接作用所致。

麻油除了有降血压的功能之外还可以延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子、治疗鼻炎等。麻油之所以具有这些功效是因为麻油中主要成分为不饱和脂肪酸占85%～90%油酸和亚油酸基本上各占50%其特点是稳定性强而且易保存麻油中还含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中含有的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质是一种营养极为丰富的食用油。因这些成份都是人体所需的故麻油有这些功效也就不足为奇了！

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