导语蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇可以提高食品营养价值预防心血管疾病。传统医学认为蚕豆味甘、性平入脾、胃经；可补中益气健脾益胃清热利湿止血降压涩精止带；主治中气不足倦怠少食高血压咯血衄血妇女带下等病症

食用蚕豆可预防心血管疾病

蚕豆又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。蚕豆含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47％～60％。营养价值丰富可食用也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌又可以制成各种小食品是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质在日常食用的豆类中仅次于大豆还含有大量钙、钾、镁、维生素C等并且氨基酸种类较为齐全特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等并含有丰富的胆石碱有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富且不含胆固醇可以提高食品营养价值预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一对预防肠癌有作用。

传统医学认为蚕豆味甘、性平入脾、胃经；可补中益气健脾益胃清热利湿止血降压涩精止带；主治中气不足倦怠少食高血压咯血衄血妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血止泻；叶收敛止血。花凉血止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收敛止血。

蚕豆的医疗作用前人早有记述说蚕豆茎、叶、花、荚壳和种皮均可入药。明代《群芳谱》记载蚕豆“味甘微辛平无毒快胃、和脏腑、解酒毒。主要功能健脾、除湿、通便、凉血”。据《中医学大辞典》介绍蚕豆有健脾除湿、通便凉血的功能治疗小便频数、咳血、鼻衄有显著疗效。蚕豆性味甘平微辛。除食用外还有快胃、祛湿、利脏腑“补中益气涩精实肠”等功能可用于治疗多种疾病。例如用存放三年以上的陈豆煎汤饮或用虫蛀蚕豆与适量猪肉炖熟食之或用蚕豆与冬瓜皮共用水煎服可以治疗水肿；用蚕豆衣与红糖煮成浸膏以瓶装存放连日服用可治疗慢性肾炎；把蚕豆（鲜品或干品泡胖）捣烂如泥涂于头上随干随换可治秃疮。

蚕豆虽好并不是人人都适宜 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用；中焦虚寒者不宜食用发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。另外有遗传性血红细胞缺陷症者患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要意不宜进食蚕豆。患有蚕豆病的儿童也绝不可进食蚕豆。需要意的是蚕豆不宜与田螺同食。因为这两种食物同食会相克。对身体产生不适。

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