导语亚洲人属食盐敏感型血压会随着盐摄入量的增加而明显升高。少吃钠盐能预防健康人群得高血压对已患高血压的病人而言能大大提高其药物控制高血压的效果进而使他们患心脏病的可能性变小。这些盐要么是由我们自己加到食物中或者由食品公司加到了其生产的食品中然后成为我们餐桌上的食物。因此公众应有选择地食用食品避免摄入过多的盐。

少食腌制油炸食物防治高血压

中国居民营养与健康状况调查结果显示我国成人高血压患病率为18.8%估计目前全国有高血压1.6亿成为严重威胁我国人民健康的重要疾病然而我国人群高血压的知晓率治疗率和控制率仅分别为30.2%、24.7%和6.1%仍处于较低水平。高血压不仅是一个独立的疾病也是脑卒中、冠心病、肾功能衰竭和眼底病变的重要危险因素高血压患者还常常伴有糖尿病等慢性疾患。因此努力提高高血压的知晓率、治疗率和控制率对保护人民健康具有重要意义。

大量调查结果表明饮食结构对高血压、中风的发生和发展有着重要的影响过多的钠盐、大量饮酒、膳食中过多脂肪的摄入均可使血压升高。另有研究表明有经常熬夜习惯的人易患高血压病甚至发生中风而生活井然有序平时早睡早起者患高血压比例低。所以对于高血压的防治首先要从饮食下手。只有改变饮食习惯才有可能最大限度的防治高血压的发生率。

我们都知道钠是维持新陈代谢的重要物质钠过低会导致生理代谢紊乱中国高血压联盟建议普通居民每人每天食盐摄入量不应低于3克。但是摄入食盐过多又会导致疾病因此世界卫生组织提出每人每天摄入食盐量6克的建议。在2006年摄入食盐量改成了5克。

我国居民食盐实际摄入量与6克的建议还有较大差距因此中国营养学会维持健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)摄入量6克的建议。5―6克的食盐量是多少呢？就是一个普通啤酒瓶盖平装满一盖的食盐量。

亚洲人属食盐敏感型血压会随着盐摄入量的增加而明显升高。少吃钠盐能预防健康人群得高血压对已患高血压的病人而言能大大提高其药物控制高血压的效果进而使他们患心脏病的可能性变小。这些盐要么是由我们自己加到食物中或者由食品公司加到了其生产的食品中然后成为我们餐桌上的食物。因此公众应有选择地食用食品避免摄入过多的盐。

如公众应少食腌制的食品如酱、酱菜、咸肉、熏肉、午餐肉、香肠、热狗等；少食含钠量高的食物如添加了亚硝酸盐的火腿肠、加入了小苏打的面食和糕点等；少食咸味浓的快餐如汉堡包、油炸土豆等；少食用面包屑包裹、油炸、熏制、罐装、盐浸的鱼；意含盐饮料等。

除腌制食品、熟肉制品、方便快餐和零食中含盐高外味精、酱油、番茄酱、甜面酱、黄酱、辣酱和腐乳等调味品中也有大量“藏起来”的盐因此烹饪食物时最好用醋、芝麻酱、咖喱、料酒、香料来调味加蒜、姜、葱和胡椒等来提味。

高血压既是独立的疾病又是脑卒中、冠心病、肾功能衰竭和眼底病变的危险因素。由于慢病的很多危险因素都是相同的如吸烟、饮食不合理、缺乏体力劳动、精神过度紧张等所以干预高血压的危险因素可同时降低糖尿病、肿瘤等其他慢性病的危险。研究发现高血压患者舒张压平均每下降3mmHg脑卒中的危险将下降32%冠心病的危险将下降19%。另外各国的实践也证实高血压的人群干预是有效的。芬兰、美国、澳大利亚、新西兰、西欧等国都成功地开展了高血压人群干预美国10年间冠心病死亡率下降了35%脑血管病死亡率下降了48%。而我国7城市的干预成果是脑卒中发病率下降了50%死亡率下降了45%。因此控制高血压是有效的一级预防措施。

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