导语牛蒡是最适合血压高的人食用。我们都知道高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。而牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用从而达到降低血压的目的。牛蒡根中蛋白质的含量也极高蛋白质可以使血管变的柔韧能将钠从细胞中分离出来并排出体外也具有预防慢性高血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

高血压病人最好的食物牛蒡

牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜牛蒡的根部受到全世界人的喜爱它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用且对体内各系统的平衡具有复原功能。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸且含量较高尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%精氨酸占18%～20%且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克比胡萝卜高２８０倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克磷106毫克铁7.6毫克并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动帮助排便降低体内胆固醇减少毒素、废物在体内积存达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用是非常理想的天然保健食品。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。

牛蒡是最适合血压高的人食用。我们都知道高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。而牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用从而达到降低血压的目的。牛蒡根中蛋白质的含量也极高蛋白质可以使血管变的柔韧能将钠从细胞中分离出来并排出体外也具有预防慢性高血压的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

牛蒡作为食疗蔬菜被搬上了餐桌受到消费者的极大欢迎且享有“蔬菜之王”的美称。由于牛蒡具有药用与食用双重利用价值资源丰富综合开发简便易行被国家卫生部认定为“新资源食品”。随着出口事业的发展在国内大力宣传牛蒡的药用保健价值、食用价值让人们逐渐了解牛蒡的食用方法培养科学的饮食习惯使牛蒡产品既有出口市场的规模又有国内市场作后盾并逐渐由稀特蔬菜发展为日常蔬菜。牛蒡的开发不但能产生良好的经济效益还能产生良好的社会效益和生态效益。

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