导语如果经常吃秋刀鱼可以预防高血压。有的研究报告认为秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸据分析秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

吃秋刀鱼可以预防高血压

秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科秋刀鱼科的唯一一种。中文与日文的汉字都是 秋刀鱼 可能是源自于其体型脩长如刀同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体内含丰富的蛋白质和脂肪等味道鲜美所以蒸、煮、煎、烤都可以而且价格便宜（在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间）。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

如果经常吃秋刀鱼可以预防高血压。有的研究报告认为秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸据分析秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高鲭鱼的蛋白质也很高。

日谚有云“秋刀鱼一上市按摩师就失业了。”可见日本人的祖先从经验中秋刀鱼不仅对高血压和心肌梗塞、动脉硬化等成人病有效还有含丰富的可以延缓衰老的维生素Ｅ。秋刀鱼含有的维生素Ａ量比牛肉、猪肉多16倍。由於眼睛的视网膜内侧分辨光亮度的色素是由维生素Ａ制造的如缺乏少维生素Ａ眼睛不能分辨明暗在黑暗的地方看不见东西成为夜盲症。

秋刀鱼还含有很多其他的维生素。秋刀鱼的内脏因胆味苦一般人都不爱吃可是鱼内脏营养也很丰富含有钙、烟酸和各种维生素。秋刀鱼的鱼背上肉色发黑的那部份含有很多可以防治贫血的维生素Ｂ12。正如前面介绍的那样秋刀鱼含有丰富均衡的营养在秋天秋刀鱼大量上市的旺季经常吃秋刀鱼可以给身体健康打下坚实的基础。

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味但是大多数食客并不把鱼肠去除而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合才是秋刀鱼的最佳风味。此外盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片近年来开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用。

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