导语黑豆中富含多种营养成分包括能将导致高血压的钠排出体外的钾能保持血管内清洁、促进血液流通的皂甙等。常食黑豆能软化血管滋润皮肤延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆的血糖生成指数很低因此黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

冷水泡黑豆有助降血压血糖

黑豆又名乌豆、黑豆味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中富含多种营养成分包括能将导致高血压的钠排出体外的钾能保持血管内清洁、促进血液流通的皂甙等。黑豆中的钙、镁等矿物质还能缓解内脏（心脏除外）平滑肌的紧张起到扩张血管、促进血液流通的作用从而对高血压起到缓解作用可以说黑豆是高血压患者可以多食的豆制品。此外黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等能增强胰腺功能促进胰岛素分泌提高胰岛素的功能对糖尿病也有很好的疗效。而为什么黑豆要用冷水泡后喝才能效果更好呢？这是因为黑豆所含的酶不耐热加热后有效成分就会流失。因此将黑豆直接浸泡在冷水中例如矿泉水、纯净水中泡后饮用就能很好地吸收黑豆的有效成分。

研究提示黑豆中蛋白质含量高达36%-40％相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸其不饱和脂肪酸含量达80％吸收率高达95％以上除能满足人体对脂肪的需要外还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇只含植物固醇而植物固醇不被人体吸收利用又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此常食黑豆能软化血管滋润皮肤延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多牛奶的12倍不仅蛋白质含量高而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸熔点低易于消化吸收不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇植物固醇不但被人体吸收而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用可以排除人体多余的钠从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血碘可预防甲状腺肿大。钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低只有18而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88是黑豆的近5倍。因此黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。

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