茄子是一种常见的蔬菜颜色多为紫色或紫黑色外形大致有卵圆形和圆形等茄子是紫色蔬菜中的稀有品种营养价值也是非常丰富的它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。对心脑血管患者来说是食疗佳品特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益有辅助治疗作用。

茄子中含有一种物质叫皂甙对降低胆固醇有非常明显的作用科学实验发现吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时也总是把茄子排在首位。

此外茄子还含有丰富的维生素P尤其是紫色茄子含量较高维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能保护心血管、抗坏血酸这种物质能增强人体细胞间的粘着力增强毛细血管的弹性减低毛细血管的脆性及渗透性防止微血管破裂出血使心血管保持正常的功能防止硬化和破裂所以经常吃些茄子有助于治疗高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸此外茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

茄子还可以给人体提供大量的钾元素对高血压患者来说多补钾可有效促进降血压。钾能维持细胞内的渗透压参与能量代谢过程维持神经肌肉正常的兴奋性缺钾则易引起脑血管破裂。

但是提醒大家在吃茄子的时间最好不要削皮因为大量的维生素P都存在于茄子皮中削皮会损失很大的营养成分。高血压患者可以适当多吃一些茄子以达到降血压的目的。

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