不幸得了糖尿病，就要在饮食上特别的注意。即使是饭桌上简简单单的蔬菜，有的很适合糖尿病患者食用，患者朋友可以相对多吃，有的则不适合，不适宜多吃，那么适合糖尿病患者食用的蔬菜都是什么呢？下面给大家详细介绍一下，请糖尿病患者朋友谨记：

苦瓜：苦瓜是常见的一种蔬菜，但很多人不喜欢它的苦味，因此不愿食用，但此蔬菜对糖尿病患者很有好处。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，堪称植物胰岛素，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂甙制剂口服治疗，总有效率可达到78。3%。

南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。其碳水化合物及脂肪含量都不高，含有丰富的果胶，能与人体内多余的胆固醇结合，故常吃南瓜有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中含有胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病病人每日口服30克南瓜粉作为辅助治疗，对改善症状有良效。

洋葱：甜润白嫩，含有前列腺素A和含硫氨基酸，有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用，对预防糖尿病的并发症有益。黄瓜：爽脆甘甜，含糖量仅1。6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可从中获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质等。黄瓜中还含有丙醇二酸，能抑制身体中糖类物质转变为脂肪，故身体肥胖的糖尿病病人及合并高血压、高血脂的糖尿病病人更应多食黄瓜。

银耳：营养丰富，且有一定的药用价值，被人们誉为菌中明珠。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病病人食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有明显影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此，对糖尿病病人控制血糖有利。

上文一共给大家介绍了适合糖尿病患者食用的四种蔬菜，这四种蔬菜对减低血糖，维持糖尿病患者朋友的身体健康很有帮助和好处，因此可以多吃，但凡事都有个度，请大家控制好这个度，不要过量食用。