洋葱味很重，切得时候还不好操作，总会把人辣得眼泪直流，因此很多朋友都不喜欢食用洋葱。如果大家因为洋葱有这些缺点就不吃它了，那就大错特错了，因为洋葱有很多食用价值，对于糖尿病患者更是有益。糖尿病患者更应该多吃洋葱。

洋葱好像并没有什么特别之处，为什么糖尿病患者要多吃洋葱呢？因为洋葱最突出的功效是抑制血糖的上升。虽然血糖可以通过化学制剂来抑制，但是有时候化学制剂的作用过强，反而会导致低血糖。洋葱没有化学制剂那么立竿见影的效果，但它使血糖降到正常之后就不会再下降了。另外，洋葱特有的黄色色素成分——槲皮酮具有很强的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血压和动脉硬化的发展。

洋葱中含有一种叫做异蒜氨酸的物质会和蒜酶的酶发生反应，变成催泪性的物质，使我们的眼睛刺痛流泪。催泪性的物质还会发生反应，生成多种含硫化合物。这些物质能防止血液中的血小板凝固，使血液流动流畅，并且还有消除自由基的功效。此外，洋葱中还有一种叫做环蒜氨酸的物质，可溶解血栓。

每日摄取50克(约1/4个)洋葱，就能发挥很好疗效。新鲜的洋葱辣味重，含有的有效成分也较多，效果会更好。所以应尽早食用新鲜的洋葱。

特别需要注意的是，炒洋葱前应该先放置15分钟。因为洋葱中对人体有益的含硫化合物在刚切好时不会立即产生，需要放置15分钟以上再加热烹调，更能发挥其效用。

上文给大家介绍了糖尿病患者要吃洋葱的原因，并说明了如何正确的食用洋葱才能发挥最好的功效，请患者朋友认真遵守哦。需要特别提醒的是，大家在菜市场上选购洋葱的时候，应选择最新鲜的洋葱。