我们每天都在摄入食物，而每个人喜欢的食物各不相同，色，香，味各有所好。长期的饮食喜好，也能造成不同的身体素质，特别是一些不科学，不合理的饮食结构，往往逐渐造成疾病。俗话说：“病从口入”不应单指不清洁的饮食，也应该含有这层意思。通过长期多次对高血压的普查发现，饮食不当，也会造成高血压病发生。从我国人群的饮食结构看，影响高血压的主要因素有以下几方面：

　　a盐摄入的影响

　　根据全国高血压普查结果，北方高血压患病率高于南方。这应与食盐的摄入不同有关。北方人每日盐摄入量15克以上，而南方人在10克以下。我国北京与广州的25－64岁的男女工人和农民的血压与夜尿钠水平的比较显示：高血压患病率与夜尿钠成正比。据世界卫生组织调查，人群每日平均摄钠量每增加1克，平均收缩压增高2毫米汞柱，舒张压增高1.7毫米汞柱。

　　高盐摄入是如何影响血压的呢？食盐的主要成分是氯化钠，其中氯占60.36％，钠占39.34％，钠离子在人体是水、电解质平衡的重要组成部分。一般状态下，人体每日需要量最低是2克，一般是3－4克。当过多的钠摄入后，可使水过多储留，使血液循环量增多，并且钠引起细小动脉张力增高及血管平滑肌肿胀，使管径变细，血管阻力增加，导致血压升高。另外，血液循环量增加，可加重心脏和肾脏的负担，使血压升高。这就是高血压病因中的“过多摄钠学说”。

　　我国高血压联盟正在大力推动高血压的防治活动，大力宣传高血压的防治常识，而对于我国人群，限制食盐摄入，是一项很重要的措施。关键是让人们认识到这一点，戒除喜食咸食的习惯，特别是在广大的北方农村地区，更需要这方面知识的宣传教育。

　　b高脂饮食对血压的影响

　　高脂饮食是指过多摄入富含脂肪及胆固醇的动物脂肪和内脏。现在生活水平的提高，进入了物质富足的社会。特别是条件较好的社会阶层，每天鱼肉不断，导致近三十年高脂血症患者在不断增加。而高脂血症是形成动脉粥样硬化的主要条件，而动脉硬化造成了血压升高。植物油含不饱和脂肪酸，它可以防治动脉硬化的形成，并有降低血压的作用。因此，高血压患者应食用植物油，严格控制高脂肪饮食。

　　c钾摄入量与高血压的关系

　　钾离子在人体也是维持水电解质平衡的重要物质。在人体生理代谢中，钾可促钠从肾脏排泄，从而起到降低血压的作用。我国人群钾摄入量不足，这主要是烹调习惯造成的。我国人群大多喜食蔬菜，本来蔬菜中含有大量的钾，我国的烹调习惯是炒和煮，致使钾随汤丢失或破坏。西方人以生食蔬菜为主，故钾摄入量大。因此，这一点应引起国人的注意。