全球医院网2010-06-17我要评论

导读：研究人员建议，一周超五顿精米可增糖尿病风险，但是如果常吃精米的人把每日精米饭量三分之一换成糙米，其二型糖尿病发病率将降低16%。

一周超五顿精米可增糖尿病风险

哈佛大学公共卫生学院研究人员在过去22年间跟踪调查19.7万成年人。研究结果发现，与每月吃不到一顿精米的人相比，一周吃5顿以上精米的人患糖尿病几率高17%。

另外，与每月吃不到一顿糙米的人相比，每周吃两顿以上糙米的人患糖尿病几率少11%。

研究人员建议，如果常吃精米的人把每日精米饭量1/3换成糙米，其二型糖尿病发病率将降低16%。研究人员还发现，如果用全麦或大麦等全谷类食品替换精米，糖尿病发病率将减少36%。

研究员弗兰克·胡说：“从公众健康角度来说，我们建议全谷类食品为美国人首选碳水化合物，而不是精米一类的精制碳水化合物。这一发现将对视米饭为主食的亚洲人产生更大影响。”

营养专家：精米营养损失较大选择糙米为佳

我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。

不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60％——70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。

而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。（责任编辑：林雨芬）