导读：爆汆，此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，是孕期的一款好食谱。

爆汆，此菜鱼块酥香，汤汁浓厚，鲜肥可口，是孕期的一款好食谱。

主料： 青鱼 800克

辅料： 竹笋 50克 香菇（鲜） 30克

调料： 酱油 50克 味精 1克 料酒 50克 姜 10克 小葱 10克 大豆油 100克

制作工艺

1. 青鱼宰杀干净，去鳍、鳃、鳞，挖去内脏，青鱼肉洗净；

2. 将青鱼肉段斜片成1.5 厘米厚的鱼块，用酱油、料酒40 克浸10 分钟；

3. 竹笋去皮，洗净，切片；

4. 姜洗净，切片；

5. 葱洗净，挽结；

6. 香菇去蒂，洗净；

7. 将锅置旺火上，舀入豆油，烧至八成热时，放入鱼块，炸约5 分钟至鱼块呈暗褐色时捞出；

8. 另用锅置旺火上，加入鸡清汤800毫升，投入爆鱼坯、笋片、水发香菇、料酒（20 克）、葱结、姜片，烧5 分钟，撒入味精即成。