“糖尿病患者能喝醋吗?”经常有糖尿病患者这样问我，我的回答是：可以喝。最近的研究报道：醋有利于改善糖尿病患者的病情。体外和动物实验研究发现，醋酸可抑制双糖酶，使肠道中的葡萄糖吸收减少减慢，降低食物的血糖指数，还能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用与口服降糖药中的α－糖苷酶抑制剂及二甲双胍有些类似，但其作用强度远不能与后者相比。

　　近年美国的一项研究表明：喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期患者下降最多，同时可使糖尿病前期患者和2型糖尿病患者的胰岛素敏感性分别增高34％和19％。吃饭时，喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35％，饥饿感也会下降。而且，肥胖的人喝醋还能减轻体重。瑞典另一项研究发现，吃浸醋面包者餐后30分钟的血糖及血胰岛素均低于不吃醋者，而且吃醋面包者不易感觉饥饿。