巨幼细胞性贫血在我们生活中并不少见，它是由于叶酸和（或）维生素B12缺乏，或某种特殊原因，使细胞核内的脱氧核糖核酸（DNA）合成障碍，细胞分裂不能顺利进行，骨髓内出现形态、功能异常的巨幼细胞而形成的贫血。那么巨幼细胞性贫血饮食要注意什么呢？

在巨幼细胞贫血中营养性巨幼细胞贫血占90％，其中叶酸缺乏占90％。通过食疗可以有效补充叶酸和维生素B12，对巨幼细胞贫血有辅助治疗作用。

食疗时应注意以下几点：

①富含叶酸食物：叶酸在新鲜绿叶蔬菜中含量最多，如胡萝卜、菠菜、土豆、苹果、西红柿等，而大豆、牛肝、鸡肉、猪肉、鸡蛋中叶酸含量也较高。

②富含维生素B12食物：维生素B12在动物性食物中含量较高，如牛肝、羊肝、牛肉、羊乳、干奶酪、牛奶、鸡蛋。此外，还有臭豆腐、大豆、麦面和酱豆腐等。母乳中维生素B12含量不高，婴儿喂养宜及时添加辅助食品。

③讲究烹调方法：食物烹调后叶酸含量损失可达50％以上，尤其在水煮沸后则损失更多，所以，烧煮食物时间不宜过长。

④维生素C：维生素C参与叶酸的还原，当缺乏维生素C，可导致叶酸缺乏，新鲜水果及蔬菜含有大量维生素C，故宜多吃水果及蔬菜。推荐以下食疗方：

（1）当归羊肉羹

配方：羊肉500克，当归25克，党参25克，黄芪25克，生姜、食盐适量。

制法：将羊肉切成小块，当归、党参、黄芪以纱布袋装，同放锅内，加水2000毫升，文火煨煮至羊肉烂时，加生姜、食盐。

用法：食肉喝汤。

功效：补益气血。

主治：适用于气血两虚型巨幼细胞性贫血。

出处：《贫血防治70问》。

（2）蔬菜水果汁

配方：菠菜200克，胡萝卜400克，橘子100克，芹菜100克，苹果400克，牛奶60毫升。

制法：轧汁。

用法：取果汁加牛奶饮服，每日2次，每次10毫升。

功效：本品富含多种维生素、蛋白质、巨幼补血作用。

主治：适用于巨幼细胞性贫血。

出处：《百病中医药膳疗法》。

（3）红枣煨肘

配方：红枣100克，猪肘100克，冰糖150克，猪骨数块。

制法：将冰糖放入锅内，炒成深黄色糖汁，加入猪骨，加水至2500毫升，放入猪肘，烧开，打去浮沫，放入红枣及剩余冰糖，以微火慢煨，至猪肘熟烂、汁液粘稠即成。

用法：单食或佐食。

功效：补脾益胃，滋阴养血。

主治：适用于巨幼细胞性贫血。

出处：《贫血防治70问》。

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