前两天上课的时候，有位和母亲年龄相仿的阿姨说，每天早晨起来头晕沉沉的，头根本抬不起来，到了下午好一些。自己非常担心哪天一下栽在地上起不来了。问明情况才知道，阿姨患有粥样动脉硬化心血管病很多年了。但是她说，自己很少吃肉，也不吃动物油，鸡蛋吃的也不多，盐吃的也不多，主食吃的也不多，平时就爱吃大汇菜，怎么每天还会这么难受呢?

其实，身边的很多朋友都和阿姨的情况很相似，他们搞不明白，自己平时很少吃油脂多的食物，为什么心脑血管疾病的症状还依然不减呢?

要想减轻粥样动脉硬化心血管疾病的症状，除了在饮食上减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入外，还要增加其它几个营养素的摄入：

1．膳食纤维：很多人在60岁后患心脑血管疾病，这些人在青中年时期患有胆囊炎或者胆囊结石。这主要是膳食纤维缺乏造成的，虽然他们油脂吃的不多，但每天一个鸡蛋就会使自己在短短一个月内胆囊里长出石头，或者结晶体在体内迅速增长。一个鸡蛋的胆固醇300毫克，而且鸡蛋里的磷脂也可以分解一定的胆固醇，因此不是每天吃一个鸡蛋让自己长了结石，而是体内缺乏代谢胆固醇的物质，尤其是膳食纤维的缺乏。由于缺乏膳食纤维，长期患胆囊炎或者做了胆囊切除手术的人要么继续长石头，要么患有粥样动脉血管硬化。因此，每周多吃一些木耳，红薯，喝3次玉米粥对于粥样硬化和胆囊炎的人很重要。

2.维生素B族：很多人都觉得自己每天吃了很多蔬菜，认为自己是不会缺乏维生素的，其实，水溶性的维生素B在我国广泛缺乏。绿叶子的蔬菜很难做到每天都吃。而现代人不良的生活方式，工作的压力等让维生素B的需要量增多，原本就不足，现在就更缺乏了。维生素B直接代谢脂肪，蛋白质和糖水化合物。因此，维生素B不足，不仅会影响脂肪的代谢，也会使体内很多生化反应不能正常运转，出现很多其它疾病。因此，各种新鲜的绿叶子蔬菜，大白菜要多多食用。

3.维生素C，E以及胡萝卜素的缺乏：大量证据表明维生素E对预防动脉粥样硬化和冠心病有直接作用。维生素E具有抗脂质过氧化和抗血小板凝集的作用。维生素C不仅具有抗氧化性，还参与体内胆固醇的代谢，大剂量的维生素C可以加快冠状动脉血流量，还可以增强血管的弹性。因此，具有抗氧化功能的维生素对于慢性疾病，动脉硬化的人也是非常重要的。坚果类和新鲜水果很重要，关键是每天都要做到。

4.缺乏运动：很多不爱吃肉的人患有动脉粥样硬化，这类人群中有些人并不胖，但是他们共同的特点是以前多是从事办公室内的工作，非常缺乏运动，退休后运动也较少，一方面导致体内钙不足，神经肌肉的兴奋度很低，血管弹性差，另外，血液循环不好。因此，对于这样的人一定要增加运动，每天20分钟的快步走是比较好的一种运动方式。