关于红肉的误传可能比其他任何食品都多。“肉”作为一个类别似乎常常在科学评估中被混淆而不论肉的肥瘦、肉的来源（喂饲谷物的与喂饲牧草的）或者是否经过加工。来自亚洲食品信息中心的报告称红肉富含蛋白质并且是铁的极好来源。红肉还能提供有助于神经系统健康的维生素K免疫功能所需的锌、维生素B3、烟酸、硒及n-3脂肪酸。只要保证肉是瘦的且摄入量分量适中红肉在健康膳食中起着非常有价值的作用。

误传1红肉不利于心脏

真相这取决于您选择的肉的类型。关于红肉与心脏病研究的回顾发现如果已经去掉了肉眼可见的肥肉适量食用瘦红肉是不会升高总胆固醇或低密度脂蛋白胆固醇水平的。瘦肉饱和脂肪的含量低因此能够包括在降低胆固醇和促进心脑健康的膳食中。当然要避免食用油炸的肉、肥肉和五花肉。

最近的研究表明以瘦红肉形式存在的动物蛋白还与血压降低相关。一项研究将两组中度高血压患者进行比较一组病人每天食用250克瘦红肉。对照组病人则食用富含碳水化合物的食物结果食用瘦肉的那组病人收缩压降低。人们认为肉中的某些氨基酸、牛磺酸和精氨酸可能有助于降低血压且新鲜肉中盐含量很低。

误传2红肉只含饱和脂肪

真相尽管肉的脂肪含量和脂肪类型取决于肉的类型及喂养方式但是红肉提供饱和脂肪、单不饱和脂肪与多不饱和脂肪。

对澳大利亚去除肥肉的牧草喂养的瘦红肉分析表明饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的比例是244014。部分饱和脂肪酸是硬脂酸并不升高胆固醇水平。

误传3减肥者应免食

真相新的研究已经表明含有瘦红肉的高蛋白膳食是试图减肥的人们的合理选择。蛋白质食物富含营养素比碳水化合物的饱腹感更强。澳大利亚联邦科学与工业研究组织的一项研究发现含有瘦红肉的高蛋白低能量减肥膳食引起的体重减轻与高碳水化合物膳食引起的体重减轻在数量上相等但是高蛋白膳食引起的体脂减少（与瘦的肌肉块相对）要更多一些。

误传4为防癌不吃红肉

真相世界癌症研究基金会2007年公布建议称应每周食用红肉如牛肉、羔羊肉、猪肉或山羊肉等不要超过500克并确保肉是去掉了肥肉的精瘦肉。报告进一步建议应该避免食用加工肉类如火腿、熏肉、意大利腊肠、法兰克福香肠或者只偶尔少量食用。