原理海白菜蛋汤由海白菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋相配而成可为人体提供丰富的营养成分。具有清热解毒、润肺利咽、软坚散结的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、颈淋巴结肿、营养不良、水肿、小便不利、高血压等病症。健康人常食更能祛病延年。
1、材料海白菜150克鸡蛋2只。精盐、味精、葱花、生油。
2、制法
（1）将海白菜去杂洗净切丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
（2）油锅烧热下葱花煸香投入海白菜煸炒加入精盐炒至入味出锅待用。
（3）锅内加水适量烧沸倒入鸡蛋成蛋花再倒入炒好的海白菜加精盐、味精调味出锅即成。
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