预防高血压炒菜少放豆豉

来源：| 作者：| 发布时间：2015年05月29日

导语常吃豆豉可帮助消化、延缓衰老、增强脑力、消除疲劳、预防癌症等。不少老年人做菜的时候都喜欢放上一点调调味。根据《中国食物成分表》每100克豆豉鲮鱼罐头的含钠量高达1292毫克。因此对于患有高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的中老年人平时炒菜时最好少放点豆豉控制钠的摄入量就能控制血压升高。

预防高血压炒菜少放豆豉

豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟发酵制成的食品豆豉是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中誉豆豉为“五味调和需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味而且用于入药对它极为看重。豆豉含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)且含有人体所需的多种氨基酸还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲促进吸收。

常吃豆豉可帮助消化、延缓衰老、增强脑力、消除疲劳、预防癌症等。不少老年人做菜的时候都喜欢放上一点调调味。餐厅里的那道豆豉鲮鱼油麦菜也是“上桌率”非常高的炒青菜。但是很多人恐怕不知道豆豉却是含钠量较高的食品（263.8毫克/100克）跟相同重量的带鱼段含钠量差不多。油麦菜本是一道非常清淡健康的青菜但加入豆豉鲮鱼后变成为高钠菜肴。

因为根据《中国食物成分表》每100克豆豉鲮鱼罐头的含钠量高达1292毫克。因此对于患有高血压、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的中老年人平时炒菜时最好少放点豆豉控制钠的摄入量就能控制血压升高。如果实在喜欢吃可以在做肉、鱼等荤菜时放一点同时盐和酱油就要相应少放了。豆豉不仅能调味而且可以入药。中医学认为豆豉性平味甘微苦有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。