芹菜是一种香味浓郁的蔬菜正是因为这种特殊的香气让不少人对芹菜望而却步实际上芹菜不但富含膳食纤维可有效预防便秘对于预防高血压更是有着显著的效果。

芹菜性微寒味甘苦无毒富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌增加食欲。特别是老年人由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

芹菜含酸性的降压成分对兔、犬静脉射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应并可引起降压。另外春季气候干燥人们往往感到口干舌燥气喘心烦身体不适常吃些芹菜有助于清热解毒去病强身。肝火过旺皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。另外上火导致口腔溃疡的人群也可以用芹菜榨汁或生吃芹菜对治愈口腔溃疡有较好的功效。

人们通常在吃芹菜时先要摘去叶子然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出叶比茎的营养要高出很多倍所以扔掉芹菜叶实在可惜。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。此外经有关研究实验发现芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料据说有很好的兴奋作用。所以芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

很天吃一点能让高血压患者更健康。