一项动物实验表明，高脂精制碳水化合物饮食使氧化负担过重，造成氧化氮(no)生物活性降低，从而引起高血压。(hypertension 2000;36:423-429)

　　westport，9月20日(路透社医学新闻)一项动物实验表明，高脂肪精制碳水化合物饮食使氧化负担过重，造成氧化氮(no)生物活性降低，从而引起高血压。加利福尼亚大学的nosratola d. vaziri博士告诉路透社医学新闻记者，“我们仿照美国人的饮食结构为动物制定食谱，通过氧化负担过重诱发高血压。”

　　vaziri博士和一多中心研究小组予雌性费希尔大鼠高脂精制碳水化合物或低脂混合碳水化合物食谱，然后监测其血压、尿no代谢物 (no2)和肾no合酶总活性。另外，还监测组织中硝基酪氨酸(nt)水平，它是反映利用活性氧族(ros)进行no氧化作用的稳定指标。

　　他们在9月出版的高血压杂志中报道，高脂精制碳水化合物饮食大鼠动脉压逐渐升高，在18个月时发生高血压。他们还发现所有受检组织中都有显著nt累积，no合酶活性最初增高，随后即下降，且no2分泌下降。

　　vaziri博士说，高血压不是单一因素疾病，通常伴随着一系列其它危险因素。实验发现高脂精制碳水化合物饮食大鼠ros介导的灭活增强，导致no生物活性降低，进而引发高血压。

　　vaziri博士称，“我们目前已完成了对雄性大鼠的研究，而且只需雌性大鼠所用时间的一半就有了相同的发现。由于雌激素的保护作用，雌性大鼠需较长时间才能引起高血压。”vaziri博士还告诉路透社医学新闻记者，“在实验2年后，终止大鼠高脂精制碳水化合物饮食而予以正常饮食，其中大部分异常可逆转，所以纠正不良饮食习惯永不为迟。”