全球医院网2012-06-06我要评论

我们都知道，日常饮食是保证身体健康的重要因素，特别是吃当季的一些蔬菜水果。夏天来了，茄子、苦瓜、冬瓜等等都是当季蔬菜，而且养生效果都非常不错。

养生推荐：常吃茄子有助预防高血压

专家称，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，有人吃茄子喜欢去皮，但事实上，茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素P。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。

我们平日里吃茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。

其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

专家推荐：啤酒茄子

原料：茄子(圆)500克；

辅料：啤酒150克、鸡蛋100克；

调料：大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)5克、白砂糖8克、醋5克、盐5克、淀粉(玉米)10克。

做法：

1、茄子切成长块，鸡蛋打匀； 2、将茄片裹上鸡蛋液；3、锅内放油烧至三四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；4、锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；5、然后倒入啤酒(啤酒的量为茄子的三分之二)；6、再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；7、收汤，出锅前再加入点蒜末即可。（责任编辑：石衣）