肝胆疾病烹饪方式：采用蒸、煮、焖、烩、熬的方法。忌用油煎、炸、炒的方法。

液体需要量：供给充足的液体，稀释胆汁及促进代谢产物氮残渣从体内排出。在肝病(尤是肝硬化)时，应限制水分摄入。

维生素需要量：供给维生素A、B族和C等。多吃新鲜蔬菜和水果。

胆固醇需要量：限制含胆固高的食物，如猪油、动物内脏、蛋黄、贝类等。每日需要量不超过去500毫克为宜。

糖类需要量：供给足量易消化的糖，多给予含淀粉高的食物，适当增加蔗糖、葡萄糖及蜂蜜等。每日糖类供给量以300-400克为宜。

蛋白质需要量：每日供应70-80克，采用牛奶及奶制品来补充蛋白质，也可适量食用鸡蛋白、鱼类及瘦牛肉、瘦猪肉、豆腐、豆浆等。

肝胆疾病病人饮食利用饮食来保护肝脏功能，刺激胆汁分泌及肠道正常活动，减少脂肪及胆固醇代谢，促进肝脏功能恢复。