由于我国膳食结构中植物性食物占主要部分，植物中所含的铁元素难以被人体吸收利用，我国约有２亿人患缺铁性贫血。
据中国营养学会理事、贵州省疾病预防控制中心卫生检测检验所所长汪思顺介绍，据统计，目前我国缺铁性贫血发生率高达１５％至２０％，全国约有２亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症，其中妇女、儿童为高发人群。儿童贫血率在２５％左右，妇女贫血率在２０％左右，而孕妇的贫血率则高达３５％，成年男子贫血率在１０％左右。城市农村差别不太大。铁缺乏现象在我国尤其是西部地区比较严重。贵州缺铁人数占到总人数的２８％，在贫困山区甚至高达４０％。
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