人们的生活越来越好也开始重饮食的色香味在炒菜的时候多放油才吃的有味道。可是熟不知长期炒菜放油过多很容易导致高血压。前些年的时候人们生活条件比较差食用油的使用量也比较少可是高血压发病率也没有现在这么高。难道高血压真的跟人们的食油量有关吗？

通过一项研究发现家庭中常用的炒锅劣变程度越高家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说反复加热的油会增加人们患高血压的危险家里用的油加热次数比较少尚且有这样的关系如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油岂不是更加危险!

通常家里用的食用油均属于不饱和油脂脂肪酸的不饱和度越高它们的耐热性越差受热时更容易发生氧化聚合和水解、裂解、环化等反应对人体更为有害。用富含不饱和脂肪酸的油脂来炒肉炖鱼其实还有另外一方面的巨大危险那就是动物性食品中的胆固醇可能被氧化成为氧化型胆固醇。越来越多的研究证据表明食物中的胆固醇本身并不一定引起血脂升高与心脏病的危险也没有直接联系;但氧化型胆固醇却是伤害血管内皮和引发动脉硬化的罪魁祸首。在炒菜时鱼肉蛋中的胆固醇有部分融入炒菜油当中这些油如果被反复加热胆固醇就会和不饱和脂肪酸一起被氧化从而给人们带来危险。

说到这相信大家都有所了解了为什么高血压患者要以清淡为主。那么喜欢油水比较大的朋友还有经常喜欢到饭馆吃饭的朋友们就要特别意自己的血压了为了远离高血压尽量饮食要清淡。