黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下能加速人体的代谢功能；黑芝麻-含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸有延年益寿的作用；中医中药理论认为黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调均会沉积而形成胆结石卵磷脂可以分解、降低胆固醇所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。

食用黑芝麻可降低胆固醇黑芝麻对心脑血管疾病具有明显的治疗效果。

用水将黑芝麻洗净后晒干然后用小火炒熟把黑芝麻倒到一个干燥洁净的大瓷碗里用木锤把黑芝麻捣得粉碎加入等量白糖搅拌均匀装入玻璃瓶中拧紧瓶盖置于阴凉于燥处可长期保存食用。口服每次3—4勺每日3次。病情轻者连续食用2个月就可见效。