在各种慢性病对老年朋友“情有独钟”的今天患上了高血脂、高血压和高血糖就意味着要少吃高脂肪类食物了。这对于许多嗜食肉类的老人来说无疑是件非常痛苦的事。

猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。每100克猪血仅含0.4克脂肪是同等质量瘦猪肉的1/40左右因此患有高血脂的老年人经常食用也不会引起血脂升高。此外猪血中还含有大量卵磷脂可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。

猪血可以煲汤也可以炒食将它与豆腐、木耳等一起烹制味道十分鲜美。

猪血虽好但也有不少需要意的地方。首先猪血在收集的过程中非常容易被污染因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150—200克为宜每周可进食2—3次。胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。