众所周知控制饮食中食盐的用量对预防和治疗高血压是最行之有效的方法。这是因为食盐的成分是氯化钠食盐过多钠在体内可以引起体液特别是血容量增加从而导致血压升高心脏负担加重。每人每日食盐量控制在5克以下就有可能使血压下降甚至消除高血压。

虽然人们意控制菜肴等副食的用盐量但对于一些“隐形”含钠的食物却容易忽视。因此除盐之外高血压病人还要意限制以下含“隐形钠”食物的摄入

① 腌黄瓜、酸菜、咸蛋、咸鱼等盐腌的食物；一汤匙的酱油可能就含有700～800毫克的钠最好选用低钠或少钠的酱油。

② 用发酵法制作的面食作主食是高血压患者的又一忌。因为发酵面食里都放碱食用碱的主要成分是碳酸氢钠或碳酸钠。如果以发面食品馒头作主食仍然不能避免或减少机体对钠盐的摄入比如吃250克加碱馒头相当于增加2克盐如果一个人每天吃八两（400克）的馒头无形之中就增加了3.2克的盐。所以高血压病人不宜常食发面食品需要严格忌盐的高血压病人最好以米为主食或者吃不发面的面食。

③ “隐形”含钠较高的食物有皮蛋、板鸭、鲱鱼、红肠、火腿、豆腐脑、香干、豆干、蜜饯、橄榄、烤过的花生、罐装的番茄汁、罐装的玉米、罐装的泡菜等食物。新鲜的玉米可能不含钠的成分但是如果是罐装的、等量的玉米却含有将近500毫克的钠。圆白菜做成泡菜之后其中的钠就可从十几毫克变成了1560毫克增加近100倍之多。

④ 还要意一些含钠较高的蔬菜牛皮菜、萝卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。

营养师忠告

为了减少含钠高的食物所造成的不利影响您可以多摄取一些含钾高的食物将体内多余的钠置换出去以达到降血压的作用。含钾高的食物有马铃薯、南瓜、杏干、梅干、葡萄干、杏、香蕉、哈密瓜、樱桃、芒果、橘子、柳橙、木瓜、海带、烤红薯等。