由沙门氏菌感染引起的肠胃炎称沙门氏菌肠胃炎。

沙门氏菌广泛存在于各种动物，如猪、牛、羊、狗、鸡、鸭及鼠类的肠腔或其内脏中，新鲜蛋类也可受污染。当人食进未经煮熟的患病动物的血、肉及肝脏时即可有大量活菌及其毒素侵入体内而感染。所以食物传播是主要传播途经。
绝大多数的儿童若感染沙门氏菌，是以急性肠胃炎来表现，会有高烧(超过卅九度)、腹痛、腹泻的症状，其腹泻的特质为黏液水泻，有些可看到血丝便，大部份的患者经过治疗，约在一至二周内康复。
治疗：应卧床休息。鼓励患儿多饮开水淡盐水。严重病例不能口服者，可用生理盐水或葡萄糖盐水静脉滴注。剧烈腹痛、腹泻者可给予解痉剂，必要时，加用抗生素。
预防：感染沙门氏菌与家长烹调食物不当或是居家环境有关，若有饲养宠物或是家禽、家畜应妥善处理这些动物的粪便或是分泌物。还要教育孩子饭前便后多洗手，勿食用未经煮熟的食物。