全球医院网2009-06-16我要评论

传统医学上讲，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃升津，益气强心，安神健脑的功效。现代营养学研究发现，银耳多糖有抗血栓形成功能，可保护心脑血管。所以高血压(血压食品)、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食也有辅疗作用。

下面介绍几则食疗方法：

润燥止咳方：用于肺阴不足或放疗而致干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘(便秘食品)尿黄等。

制法：糯米30克，银耳30克(水发)，雪梨50克(切块后下)。

滋阴养心方：用于气阴两虚引起的心慌气短、失眠等症。

制法：糯米30克，银耳30克(水发)，莲子30克。

润肺鸣金方：用于肺阴虚损、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。

制法：银耳30克(水发)文火煮10分钟加入菊花10克，冰糖少许，代茶饮。

银耳的烹制多以煲粥为妙，简便易操作，可将原料入锅大火开后，小火熬至黏稠。也可用压力(压力食品)锅，大火上气后改小火15分钟。

冬季气候干燥，家庭常食银耳类粥有很好的预防保健作用，介绍如下：

银耳山药米粥——可润肺养胃银耳百合米粥——能祛火润肺，治久咳痰多。

银耳杏仁米粥——止咳平喘，润肠通便。

银耳蜂蜜(蜂蜜食品)大海饮——可清热利咽喉，顺肠通便。

以上煲粥均可加入适量牛奶或豆浆，既增加营养，又增添美味，醇香绵口，后味无穷。

相关知识介绍

蒸茄子可辅助治疗高血压

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压(血压食品)、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。

取茄子2个，洗净切开置碗内，加细盐、食用植物油(油食品)各适量，隔水蒸食，可祛风通络、降血压。

茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康(健康食品)的化合物，吃时最好不要削皮。另外，茄子性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。（责任编辑：郑晓凤）