随着速冻食品行业三大巨头三全、思念、湾仔码头的“纷纷落马”，近段时间金黄色葡萄球菌超标问题闹得那是沸沸扬扬。而历时数月的“菌超标”事件终于落下了帷幕。

昨日（24日），卫生部发出通知，今年12月21日起，新国标将正式实施，这意味着，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。很多朋友关心，这次新标准的出台，对于我们的健康会有什么影响呢？跟随小编来看看答案。

“菌超标”落下帷幕 卫生部发布新国标

此前，三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品品牌产品，纷纷被检出金黄色葡萄球菌超标，而有品牌公开表示，现行国标，金黄色葡萄球菌是不得检出的，但是当时正在征求意见的新国标里，则可限量检出，如果按照新国标，则产品合格。为此，卫生部可进行了最新的调整，结果已于昨日公布。

据卫生部最新的通知明确，食品安全国家标准《速冻面米制品》（GB19295-2011），将于2011年12月21日起正式施行。卫生部表示，新标准根据致病菌风险评估结果，调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，使其更具科学性和合理性。

企业利益导致“金葡菌”检测标准降低？

随着新标准的公布，很多人对此提出了质疑，甚至有人怀疑是与企业利益有关，是否是降低了“金葡菌”的检测标准？对此，卫生部给与了明确的回答。

据卫生部发言人表示，此次新标准的推出并非是由于此次“菌超标”事件所影响的，而是经过认真推敲的。该指标并不是企业提出来，是专家借鉴了国际食品法典和国际食品微生物标准委员会的规定。不过值得一提的是，据其坦言，制定的食品安全标准，保证安全是第一，但还要考虑到我国国情和行业产业的发展，因此也在一定程度上证实了人们的猜想。

此外，对于降低标准的质疑，作为标准的制定者之一，中国疾控中心营养与食品安全所研究员刘秀梅进行了否定。刘秀梅说，过去，在微生物检验方法中没有定量的检测方法，也就不可能规定检出这个食品里含有多少致病菌。但是目前，随着引进一些微生物定量检测方法，金黄色葡萄球菌检验方法已被修订，在这一背景下，就可以给金黄色葡萄球菌规定限量值。所以，新标准在采样范围、采样量和限量要求中，应该是更科学、更合理的。

新国标健康问题：正确存储煮食不必担心

对于新国标对于我们的健康影响，全球医院网专家告诉大家，虽然进行了一定的调整，但是在新标准下我们的健康是有保证的。只要生产、运输、储存等过程严格按照国家有关规定进行，一般就不会有安全问题。

按照国际食品微生物标准委员会的原则，金黄色葡萄球菌有一定的限量范围。也就是说，在含有金黄色葡萄球菌不超过10的5次方（每克）的时候，它产生肠毒素的可能性就极小，对人的身体健康产生危害的风险度也小，10的5次方是它产毒的界限。

据了解，金黄色葡萄球菌广泛分布于空气土壤中，通常50％或更多健康人群的鼻腔、咽喉中都有这种细菌。金黄色葡萄球菌对热敏感，一般烹饪煮熟即可杀灭。速冻米面制品在零下18摄氏度以下保存时，不利于金黄色葡萄球菌繁殖和产生肠毒素。因此，只要注意储存，已经按照要求进行蒸煮，并不用担心健康问题。

小贴士：速冻食品挑选方法

若发现速冻水饺、鱼虾丸制品等食品变软、个体间相互黏连，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风险。已经结冰或结霜的产品别买，因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。

挑生产日期最近的。尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。

务必按包装说明蒸煮。生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮。若要彻底杀死“金葡菌”，可以高温蒸煮30分钟。